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Aug 10, 2023

L'auteur met l'accent sur les recettes faciles et nourrissantes dans son « plus beau livre de cuisine »

Par l'équipe de presse de Harbour Light | le 30 août 2023 Jeanine Donofrio (Photos de courtoisie) Note de l'éditeur : Le 8e Festival annuel du livre de Harbor Springs aura lieu cette année, du 22 au 24 septembre. Dans

Par l'équipe de presse de Harbour Light | le 30 août 2023

Jeanine Donofrio (Photos de courtoisie)

Note de l'éditeur : Le 8e Festival annuel du livre de Harbor Springs aura lieu cette année, du 22 au 24 septembre. En prévision de l'arrivée d'une variété d'auteurs étonnants en ville, le journal Harbour Light présentera quelques interviews avec quelques-uns d'entre eux. Nous attendons avec impatience un autre événement exceptionnel.

Jeanine Donofrio est la créatrice du populaire blog culinaire et Instagram, Love and Lemons. Auteure à succès du New York Times, Jeanine a écrit trois livres de cuisine : Love and Lemons Simple Feel Good Food, Love and Lemons Every Day et The Love and Lemons Cookbook, que Bon Appétit a salué comme « le plus beau livre de cuisine que nous ayons jamais vu. » Sa passion est de créer des recettes saines et accessibles que tous les types de mangeurs apprécient ; et son travail célèbre à quel point une cuisine nourrissante, amusante et délicieuse avec des ingrédients de saison et d'origine végétale peut être. Jeanine a été présentée dans le New York Times, People, Oprah et Forbes, entre autres.

EMILY MEIER : Ceci est votre troisième livre de cuisine. J'aime la façon dont vous avez divisé ce livre en recettes que vous pouvez préparer avec un minimum de préparation par rapport à celles que vous pouvez préparer à l'avance. Lorsque vous réfléchissez à une nouvelle idée de livre de cuisine, quelle est votre démarche ? Combien de temps faut-il pour que les recettes soient parfaites ? Et comment savoir lesquels mettre ou laisser de côté ?

JEANINE DONOFRIO : Chaque livre de cuisine que j'écris commence par une proposition que je présente à mon éditeur. J'ai travaillé sur la proposition Simple Feel Good Food au cours de l'été 2020, alors que des tonnes de personnes cherchaient des recettes en ligne. Je recevais tellement de demandes de recettes faciles et de recettes pouvant être préparées à l’avance. J’ai donc décidé de rassembler ces deux types de recettes dans un livre de cuisine, que j’imaginais être une excellente ressource pour les lecteurs.

Une fois le livre reçu le feu vert, j’ai travaillé dessus pendant environ 2 ans et demi, de l’automne 2020 jusqu’au lancement en 2023. L’élaboration de la recette a pris environ 18 mois au total. Certaines idées ont fonctionné immédiatement, tandis que d’autres ont nécessité quelques itérations ou ajustements. Dans le haut de gamme, nous testerions une recette cinq à six fois. Nous saurions qu'un était prêt quand il était si bon que nous ne pouvions pas arrêter de prendre bouchée après bouchée !

Un défi avec ce livre était de s'assurer que chaque recette entre soit dans la catégorie « prête à l'emploi », soit dans la catégorie « à l'avance ». Si c’était quelque part entre les deux, cela n’avait pas sa place dans le livre. Les 3-en-1 ont également nécessité pas mal de tests, car nous avons essayé de rendre les recettes intéressantes tout en utilisant une liste d'épicerie assez concise. Nous avons testé quelques très bonnes recettes qui n'ont pas abouti dans le livre car elles nécessitaient trop d'ingrédients uniques. De plus, vous devez avoir un équilibre entre différents types de plats (pas trop de pâtes ni trop de soupes, etc.) dans un livre de recettes. Une fois que vous avez développé les dernières recettes, beaucoup de choses sont exclues en fonction de ce qui est déjà dans le livre.

EM : Avez-vous actuellement une recette préférée pour chacune des catégories At-the-Ready et In Advance ? Je sais que tu as dit que ta mère avait toujours une lasagne surgelée dans son congélateur. Avez-vous quelque chose de prêt dans le congélateur en cas de besoin ces jours-ci ? Et selon vous, quel repas était votre plat préféré cet été ?

JD : Pour commencer, j'adore actuellement le Shawarma à la poêle aux aubergines. C'est si facile à préparer un soir de semaine, et je peux trouver tous les ingrédients frais au marché de producteurs dès maintenant !

Car d’avance, je dois dire les Sweet Potato Paneer Burgers. J'adore la combinaison de saveurs vives et épicées dans cette recette – c'était notre préférée pour les repas cet été. C'est en fait aussi ma réponse à votre prochaine question. J'ai gardé une réserve de ces hamburgers au congélateur afin que nous puissions les cuisiner lorsque de la compagnie viendra !

Cet été, j’ai préparé la salade de tomates anciennes au sésame plus de fois que je ne peux compter. J'essaie de manger des tomates aussi souvent que possible lorsqu'elles sont de saison, et cette recette sans effort est un excellent moyen de les rehausser sans masquer leur merveilleuse saveur.